20 astuces de gâteaux pour créer des confiseries parfaites à chaque fois

Jan 15, 2024

Laissez-vous la pâtisserie aux professionnels ou vous considérez-vous comme un maître en matière de génoises, de glaçages et de douilles ? Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la préparation de gâteaux, les étapes de cuisson, d'assemblage et de décoration de votre dessert ne sont rien de moins qu'une courbe d'apprentissage. Il faut des années d'expérience pour savoir comment maîtriser des génoises capricieuses ou des meringues fragiles, mais une personne sur Internet ou quelques vidéos YouTube peuvent également suffire dans votre quête pour maîtriser le gâteau.

Nous avons compilé une liste de quelques-unes des meilleures astuces et astuces pour préparer des gâteaux dignes d'une boulangerie à la maison. Beaucoup d’entre eux utilisent des outils, des ingrédients et des matériaux que vous avez déjà dans votre armoire de cuisson ou à d’autres endroits de votre cuisine. La clé pour préparer de bons desserts est d'être innovant - et en utilisant ces astuces simples, vous découvrirez de nouvelles façons d'utiliser les ingrédients de base pour devenir le pâtissier ultime.

Une fois que vous maîtrisez l'art de préparer le gâteau en couches parfait - avec des feuilles de génoise distinctes et des couches de glaçage entre les deux - vous pouvez envisager de le réduire à quelque chose de plus petite. Les mini-gâteaux étagés sont parfaits pour servir lors d'événements et de dîners, et vous n'aurez pas à vous soucier que les invités prennent deux bouchées avant de repartir. La façon astucieuse de réaliser des mini-gâteaux sans moule spécial consiste à utiliser un moule à cupcakes à la place. C'est plus facile que de faire un gâteau sur une plaque et de couper méticuleusement des ronds avec un emporte-pièce, et vous n'aurez pas une tonne de restes de gâteau à gérer.

Pour réaliser cette recette hack à la maison, vous aurez besoin de trois cupcakes. Glacez un cupcake comme base pour les autres couches, puis ajoutez-en un autre par-dessus. À partir de là, vous pouvez ajouter une cheville au centre de l'éponge pour plus de stabilité avant de placer soigneusement votre troisième cupcake sur les autres.

L’une des caractéristiques visuelles importantes d’un gâteau est qu’il y a une fissure très distincte qui coule au centre de celui-ci. Cependant, les gâteaux ont tendance à produire des méandres dans leurs fissures car la pâte cuit de manière inégale, provoquant ainsi une montée de la vapeur et une division du dessus. Le résultat est un aspect rustique mais néanmoins un dessert savoureux.

Pour une fissure parfaite dans votre gâteau, déposez une ligne de beurre ramolli sur le dessus du gâteau pour créer une fente uniforme pendant la cuisson de la pâte. Si vous travaillez avec une pâte épaisse, vous pouvez créer manuellement une cloison sur le dessus du gâteau avec un couteau pour contrôler l'endroit où la pâte se divise.

Chacun a ses ingrédients secrets en cuisine. L’un de nos articles de garde-manger préférés à avoir sous la main est une boîte de pudding instantané. Pour un glaçage rapide du gâteau, mélangez le pudding instantané, la garniture fouettée (comme le Cool-Whip) et le lait dans un bol ou un batteur sur socle. Le pudding instantané crée un glaçage qui est non seulement facile à manipuler et à préparer, mais qui est également plus tolérant à la chaleur qu'une crème au beurre capricieuse.

Vous pouvez utiliser presque toutes les saveurs de pudding instantané pour cette recette. Bien que la vanille soit la plus compatible avec divers types de gâteaux, vous pouvez également faire preuve de créativité et expérimenter avec du pudding instantané aromatisé au cheesecake, au chocolat ou à la pistache. Si vous aimez la consistance de la crème au beurre traditionnelle, essayez de la mélanger avec le glaçage instantané pour pudding pour créer un glaçage hybride.

Une erreur courante, mais facilement évitable, que font les gens est de ne pas graisser leurs moules à gâteaux avant d’ajouter la pâte. Même s’il ne s’agit que d’un rapide oubli, cela peut provoquer l’effondrement de votre gâteau et provoquer la panique, même chez les boulangers les plus expérimentés.

L’un des moyens les plus efficaces de bien graisser votre poêle est d’utiliser du beurre. Pour éviter que votre gâteau ne colle au moule, essuyez le beurre fondu sur les côtés du moule de votre choix. Vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie ou simplement une liasse de papier absorbant, mais veillez à bien retirer toutes les crevasses pour éviter toute adhérence du gâteau. À partir de là, vous souhaiterez refroidir la casserole au congélateur ou au réfrigérateur pour solidifier le tampon de beurre. Le beurre agit plus efficacement comme barrière lorsqu'il est à l'état solide. De plus, il ne laissera pas de résidu gras à l'extérieur de votre gâteau.